和奶奶的味道一樣！ 3 本懷舊烘焙書 - 以及最好的大理石外灘蛋糕食譜

你知道瑪德琳家嗎？法式奶油軟蛋糕？法國作家馬塞爾·普魯斯特在他的書中描述了它們 “尋找失去的時間” 立碑。在小說中，敘事者將瑪德琳蛋糕浸入一杯茶中。糕點的味道勾起了他對童年的回憶，充滿了幸福的感覺。這種味覺或嗅覺體驗突然喚起溫暖、懷舊記憶的效應，至今仍稱為馬德琳效應。

每個人都知道這是祖母的。，對其他人來說，他們的生日是大理石外灘蛋糕，或是弗里達阿姨的聖誕餅乾。通常是糖果和自製的東西，因為那是孩子們最喜歡的。因此，如果您在這些艱難的日子裡需要一點心靈的溫暖，這些懷舊的烘焙書籍就是您的最佳選擇。他們頌揚傳統糖果：簡單、經過考驗、美味可口。就像奶奶以前...

「Kreutzkamm」已有 200 年的歷史，是德國最古老的傳統糕點店之一。許多家庭世世代代都是精緻工藝的狂熱愛好者。對他們來說，熊掌或杏仁牛角麵包等糕點是下午茶的一部分。但蛋糕、派和聖誕餅乾——例如傳說中的葡萄乾史多倫——也有粉絲群。現在你就可以烘焙這一切了！只有標誌性的糖果，例如傳說中的明火烘烤的年輪蛋糕，不可能在家中製作出正宗的甜點。為此你必須來慕尼黑。或線上訂購「蛋糕之王」 –這邊走。

農夫兼旅館老闆納內特‧赫茲 (Nanette Herz) 所寫的《內特烘焙書》是一部經典之作。幾十年來，她用最好的時令食材烹製的美味佳餚款待客人和親戚，其中大部分食材來自她自己的農場和收穫。她的子孫們編制了 120 多種食譜：薄餅、大理石蛋糕、蘋果蛋糕、聖誕蛋糕、甜甜圈、奶油起司蛋糕或辣味起司糕點 - 一切都如此美味和簡單，永遠不會被忘記。真正的寶藏。

維也納以其傳奇的咖啡館而聞名 - 提供混合咖啡和美味的甜點。前維也納大酒店的糖果師Therese Schulz 是一位甜點工藝大師。她仔細地記錄了她的食譜。一百年後，家人在閣樓裡發現了這些紀錄。經驗豐富的配方開發人員 Bernadette Wörndl 將其轉化為今天的成果。現在，每個人都可以在家中準備美味佳餚，如凝乳起泡酒、Sachtertorte、紅衣主教切片、Linzer Taler 和 Dukatenbuchtels。很高興！

將奶油和糖粉放入食物處理機的碗中混合，直到變得非常蓬鬆，大約需要 5 分鐘。將雞蛋分開，將蛋黃逐漸攪拌到奶油糖混合物中。將蛋白與糖和鹽放入脫脂碗中攪拌，形成奶油狀蛋白。將麵粉過篩兩次，然後將其拌入黃油蛋黃混合物中。小心地拌入蛋白。

將蛋糕糊倒入平底鍋中，交替用湯匙（淺色、深色、淺色等）。然後用木棍以圓週運動穿過麵團，形成典型的大理石圖案。在最低的架子上烘烤 60 至 70 分鐘（用筷子測試）。如果蛋糕顏色太深，請用鋁箔紙覆蓋表面並完成烘烤。